第十五章 口碑
第十五章口碑
“这饭菜的味道不错,味道不比西隆饭店差多少,比厂里食堂可好多了,以后厂里的小伙子小姑娘可有福了。“
“特别是你看他们的卫生,就做的特别好,刚刚我看了店子外面承重柱上挂着质量和卫生标准、服务标准、投诉通道啥的,感觉这不像是一家低档餐馆,倒像那些电视里面的外资企业,一切都讲标准。”
“你看他们的服务员,每人带着牌子,有工号和姓名,一目了然,听说这老板是省城和羊城开大公司和外商合作的,果然是胸有丘壑啊!“一位中山装中年人对围着桌子坐着的几位同事道。
“嗯!明面上是做的不错了,我刚刚看了他们的卫生标准,上面说了厨房是开放式,谁都可以不影响工作的请况下去参观,这就很不容易了,应该不算是单纯的面子功夫,那标准上面有灶台、案板、洗菜、碗筷、菜品台等等分明别类的要求,纵向还有日期,显然应该每天有人检查的内容,就看执行的怎么样了。“一位四个兜的干部道。
他的话刚刚说完,他对面的30岁戴眼镜,看起来有点知识分子架势的人道:“老丁,你这可说道点子上了,你就是厂办的,我感觉这套方法你学习学习,改进一下用在厂子的生产线上,还怕这次的复合肥生产线抢不过市里的化肥厂?……”
却是氮肥厂的干部们聚餐,正觉得县城里的小店都一个个乌漆嘛黑,还有苍蝇飞舞,而唯一称得上饭店的西隆饭店,价格太贵,正碰上真好吃快餐开业,适时就来尝尝鲜。
陈咨转了好几圈,大多是很好的评价,这也和大家的贪新鲜一样,陈咨自然知道真正有价值的建议或者投诉,至少要等到十天半月后。
当然也有抱怨人太多的,这个就没法了,估计维持的热度也不会超过三天,七天后可能才能够获得日常的经营数据。
11点45分,一中下课后,又迎来一大波,这几年还没兴起封闭式管理,而一中的高中生是全寄宿,目前国家还没五天制,还是六天制的,初中生也有一大半不是县城附近的,所以他们是最大的一股消费力量。
一直等到中午一点半往后,才算基本消停。
下午是从五点就开始了,但是下午的客人没有这么集中,特别是下班的职工们,把这里当做最好的宵夜场地了,陈俊才适时的调整采买了一番,也就推出了宵夜模式。
现在还没有后来满大街的小龙虾,大排档的,所以干净、明亮、现代气息的真好吃餐厅完败大街小巷的小饭馆。
一直营业到晚上九点半,东西实在是没有了,才结束了一天的开门红。
陈咨下午看到本来是主营快餐的,变成了后世的大排档,不由很是苦笑,实在是没料到变成了这样综合的餐饮店,搞得四不像一样,那就适应环境吧!上午和下午主营快餐,下午变成酒店一样的点餐模式主营宵夜。
陈咨和匡革新交代了一声,让其研究小龙虾各种口味和砂锅粥之类的粥品,适应宵夜的需求。
大门关上,所有的职员摘下口罩,一个个累得都不想动了,实在是下午到晚上连轴转了差不多四五个小时,下午的饭还是大家轮流抽空吃的。
但所有的人都脸蛋潮红,生意超乎预料的好,说明大家的饭碗稳当当的,这里面除了匡革新比较有底气外,包括表姐都是为生活和饭碗的困境中走出来的,所以尤其珍惜。
匡革新刚刚留了足够大家吃的食物,这会儿回了下锅,大家围坐在一起总结。
“今天大家都辛苦了!明天把班调一下,具体安排匡店长和陈经理安排吧!廖卫红你把今天的营业收入和大家通报一下!大家不用太正式,我们以后每天下班后都会有个十几分钟的总结,发现和改进工作中的优点和错误,但是属于轻松的碰头会议,可以吃东西。”陈咨首先发言。
表姐这个刚刚毕业的小女生,还有点不适应工作环境,闻言脸红红的,发出蚊子一样的声音,一会儿发现大家没笑她,才声音大起来,还是带着紧张的断续。
“今天共卖出个人套餐600多套共658元,多人套餐100零几套共397元,宵夜收入39桌共273元,合计1328元。“
“哦!哦!”大家立刻欢呼鼓掌起来。
这群人基本上都还没见过大钱,除了拿工资的,一个月赚个几十块百来块就是大收入了,这会儿听到一天就收入1328元,顿时就兴奋起来,那不是8天就可以成为一个万元户,怎么就没发现钱这么容易赚呢?想起来这么牛逼的赚钱里面可是有我的一份功劳和付出,立时觉得一股自豪感油然而生,感觉疲劳都飞走了一样。
陈咨对这个营业额也很意外,特别是晚上的宵夜,在还没有定出标准价格的时候就出了这么一个高营业额,绝对超出陈咨的想象,等各种主题宵夜出来后,这里肯定还大有文章可做。
见到大家的情绪高涨,陈咨事实宣布了对大家的奖励。
“嗯!我们取得了开门红,希望大家一直保持高标准的完成自己的工作,今天大家已经正式进入了工作,我就宣布一下我们员工激励的方案。“
陈咨吃了点菜,看着大家专注而热烈的目光接着道:“未来我们每个人除了你的底薪,还会按照绩效,有部分的奖金,每个月大概在0-100元之间,工作满一年的,每个月还会参与盈利分红,其中按级别等级,譬如匡店长这个职位,每月按照绩效情况可以拿到1%的分红,满三年可以拿到2%分红,满五年这店里的2%股份就属于他了,当然其它的重要岗位也有0.5%-1.5%的分红权。”
“啪!啪!啪!”所有人都像训练过的一样,整齐一致的的鼓起掌来,这个年代的军人都习惯了听报告都有节奏的鼓掌,带的唯二不是军人出身的廖卫红和陈俊才也一样了。
但是却没人发出欢呼和打断陈咨话语的声音,只是眼神激动的瞪着陈咨。
陈咨其实是希望他们欢呼和七嘴八舌的高兴的围着自己问这问那的,但想到这才经过形式主义年代未多久,军队还在保持这个风格,也就不再苛求了,只是希望未来利用企业文化改变他们吧!
心里想着,嘴上接着道:“所以我希望你们每个人未来都能够成为匡店长这样的角色,我们的连锁店会开很多家,我希望你们都能够成为店长,现在的店长要成为区域经理。我们店的原则就是,只要你有能力,就能够走到你相应的位置,待遇也一样。”
这番话说出来,顿时让刚刚退伍的初级厨师突破了军队形成的惯例,激动的道:”谢谢老板,我一定会努力的!“
他一带头,本来已经被激励的激动不已的所有人,顿时一个个激动的发誓、自我激励、包括陈俊才。“
“小样,还能治不了你们。”陈咨得意的在心里傲娇。
陈咨站起来,压压双手道:“大家的动力我都看到了,当然有奖励就有惩罚,我们不是国企,所以有能力上,没能力下,犯关键错误很可能你会被直接炒鱿鱼,犯影响团队或者店形象的错误,就会影响你的绩效,也就是你的奖金,好了!我就说这么多,下面大家自由发言,总结今天的优点和错误,陈俊才经理记录总结,形成改进文件再发布给大家。”
管理不仅仅需要高大上档次的理论和经验,还需要朴素到掉渣的胡萝卜和大棒,陈咨前世就是从技术员一步一个脚印走到总经理岗位的职业经理人,揉搓这些职场新嫩,自然是手到擒来,完全掌握了他们的思维和想法,结果自然是达预期的。
……
经过昨天的开门红,真好吃快餐的口碑慢慢的流传了出去,味道好、干净、卫生、明亮、高档、新潮、美国的高科技模式,各种标签都往上打。
陈咨听了开心的大笑,只是这个美国的高科技模式是啥么鬼,怎么就和快餐厅扯上了关系,某屁孩是百思不得其解,只能说伟大的华国人民太会想,偶没法猜透这套路。
第二天第三天,周边不远镇子上的很多人都过来尝鲜。
西隆县是地市人口最多的县,高达100多万,县城常住人口上10万,主要的几家国企和民企基本上在县城的半径8公里以内,这个范围内拢共人口上了差不多20万。
这也是陈咨有信心在这里开一家店的原因。
这三天由于打八折,以八角的最低套餐一荤一素来说,八折后比一中食堂的都要便宜,所以营业量是属于爆发期,很多靠近的机关和企事业单位,很多人干脆把这当成了食堂。
营业额稳中有升,白天的营业额其实是略降的,但是匡革新这个中级厨师稍稍研究的宵夜小龙虾,砂锅粥却初步的获得了好评,再加上宵夜套餐价格定位出来,导致晚上的营业额大幅上升,第三天的时候都比第一天多了一倍,还供不应求。
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