第466章 试制老汤
第二天下午,小伟夏茂盛陈辉陈晓耿惠来到饭店。
小红今天去学校了,虽然复习时段管的不严也不能天天不去呀。
小伟估计小红是去学校找那个爱显摆的同学显摆去了。
有一点我们必须要承认,家庭条件相对好些的家庭里孩子更容易成材,当然,这个成材不是指成为什么伟大人物,更不是说家庭条件不好的人家就不能成材,我说的只是比例。
小学一样,初中有一点点差别,高中就有明显差距了,到了大学,家庭出身好的学生比例就会明显提升,现在也是这样。在90年代初这个时期这种现像尤为突出。
也不是说别的,家庭条件好的家庭,孩子用来学习的时间更充份,自己的私人时间也更多而已,条件不好的回家就得干活去了,还谈什么学习,谈什么爱好,这就是无奈的现实。
90年代初也是有培训班的,那时候叫少年宫,也有私人偷着办小班的,那里没有几个穷人家的孩子。城镇,城市,大城市,省会城市,虽然都是城里人,但是这四个名称在那个年代就是不可逾越的鸿沟,在那个信息不通交通不便的年代,距离中心越近的地方机会就越多。包括上学。
来到饭店,几个人先到陈辉的办公室里坐了一会儿,和金姐李娜分别说了一下工作方面的事情,然后小伟才换上久违的厨师服,开始做菜。安老五在一边指导。
用一般的高汤炖了正常一份的菜量,各方面都细心的做到最好,然后大家尝了尝,体验一下这种口感,随后加入安老五准备好的秘制老汤,以手勺为标准,加勺尝一下,加一勺尝一下,四勺加进去,陈晓说:“不对,这味不对了,不能再加了。小伟你再弄一碗,我觉得三勺应该差不多。”
围着汤碗拿着筷子汤勺的众人都尝了尝想了想,耿惠同意陈晓的意见,夏茂盛犹豫,陈辉完全就是在吃,对于他来说都好吃。安老五品了品说:“按小晓说的试试吧,我可能是吃的多了,对这味不是很敏感了。”
金姐说:“我觉得小晓说的对,第四勺加进去确实味道有点不太对,怎么说呢?味道太大,浓了,不是不好吃,而是有点腻了。”
小伟没发表意见,手脚麻利的又做了一碗出来,之所以叫小伟来做,是因为他懂做菜,但是厨艺又不是很精,正适合。
这次加了三勺,大家尝了尝,再尝尝那碗加了四勺的,都点头说:“小晓这嘴厉害了,确实感觉三勺这个要好一些。”李娜说:“可是为什么感觉和平时吃的有点不太一样呢?有点淡巴巴的感觉。”
金姐指着陈晓笑着说:“关键是她大着肚子呢,她本来就挑口,这一大肚子舌头更挑了,肯定比咱们敏感。对味道。”
安老五想了想对小伟说:“这样,你再做一次,这次盐减半不要加味精,然后把老汤烧开,把炖好的菜捞进去炖个滚儿试试。”
又一碗做出来,这回大家都点头:“好多了,感觉比刚才的好多了。”
小伟说:“三勺半是吧?那咱们要是一开始就加进去呢?”说着开始动手,准备一份菜,调料,按正常程序做,等添汤的时候先添了三勺半老汤,再补了一点高汤,作好以后放到大家面前。
陈晓点头说:“可以了,这次可以了,就这么弄吧,好吃了。”
陈辉吃了一口,再吃边上原来做的那碗,再吃第一碗,说:“是能强点,区别也不算大吧?”
陈晓说:“你就是个猪,有吃就行,加一勺苞米面和加三勺苞米面对于你来讲都是吃。”
大家笑起来,安老五说:“行,那就按这个方法来吧,下午上人我就让小亮按这个方法弄几份上去,看看客人反应怎么样,如果顾客没啥反应就算是成了。”
小伟说:“还是多试几天,要不这样,这段时间就选二样主菜都按这个来,如果能行就再加,慢慢把主菜都换成这个方法来做。五哥你这段时间就管熬这个汤,别的都叫小亮他们来。分店的话最快也要二三个月时间能开业,这段时间正好熟悉调整一下这种做法,你多试试再调调。”
安老五点点头说:“中,就按你说的来,这么的我还轻快不少,争取两个月内把这活码透。”
小伟想了一下对陈辉说:“这样的话,就得找地方开个小厂了,专门生产老汤的地方,近的咱用桶,远的打密封袋,还得订包装上灌装机。五哥,你还得观察一下基本用量,看一天得用多少,咱们也好有个数,到时候配送的时候不至于出差。”
安老五点头说:“知道,这个我想到了,两个月时间够了,能出来准数。”
小伟洗了洗手,几个人出了厨房来到陈辉办公室,小伟换回原来的衣服说:“总不干了还有点不得劲了,看来以后得没事就找机会碰碰勺才行。”
陈辉笑着说:“说的像你干过多长时间似的,除了在家弄了几次你在哪干过呀?”
小伟点了点头说:“确实,现在在家也挺长时间没碰大勺了,这么下去不行,以后得多干。技术这个东西学会了就自己找机会坚持下去,一放就完蛋了,以后想捡都捡不起来了。”
陈辉抻了个懒腰说:“哎呀,这分店总算是见着点影了,现在就差人了。”
小伟坐下来掏烟散,说:“你这段时间抽空找找房子,奉天几个主要的商业区都转转。”
陈辉点了点头答应了一声。
夏茂盛说:“这事一下子好像就多了不少的感觉。”
小伟说:“等办公楼盖好,让李娜把经理交给魏云,让她到办公室那边上班,人员的招聘培训,各店面的不定期检查考核,物料的调配采购,人员考核,成本核算,工资计算发放,以后让她管这些,等以后陈晓能出来了也过来弄这摊。”
陈辉说:“要不注册一家食品公司得了,把饭店这块统一管起来。”
小伟说:“行,不是还打算上蒙古包吗?还有兴城特产的销售呢,成立一个公司可以,以后每个饭店就是一个分公司,相互之间人员物资也好调配。”
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