第345章 实习安排
时间进入五月,草长莺飞,东北的春季到来,山野盈绿树木吐枝,万物一片欣欣向荣。
职业技术培训中心的第一期学员们,也在这个暖洋洋的月份里开始了实习。
其实厨师班的实习已经早就开始了,学员们分批到食堂帮忙,择菜洗菜切菜,和做饭的大姐商量商量就能上灶鼓捣鼓捣,反正做出来大伙也就分着吃了,也没有人会说啥,这段时间小伟妈的食堂可是轻松不少。
现在理论课全部学完,全体厨师学员全部进行实习就得好好分配一下才行了,好几十人呢,食堂,聚宾阁,包括奉天安记老菜馆那边都得安排,学员也可以像小伟在文化宫那样自己安排实习地点到时候回来考试。
西点政的实习也挺麻烦,还是一样,人多了,全进厂里就不用干活了,最后还是黎文爀师傅给出的主意,把全部西点学员分成三块,一块烤蛋糕,一块烤饼干,一块练裱花,三个星期轮一转,这才把学员全部安排下去。
面点班实习理论上来讲最简单,但事实上是最麻烦,馒头店的场地没那么大,而且也用不了那么些人,还有就是销量的问题,这么多人一天得做出来多少?卖给谁啊,所以在未来相当长的一段时间里,一百多学员加上工人的主食就肯定是天天馒头花卷包子饺子了。小伟已经在想找地方再开几家馒头店了。
“接下来的一段时间就是实习了,大伙下去要多干多看多用脑,要服从安排听从管理,态度要认真,只有认真才能学出真本事。烘焙是蛋糕店的基础,你烤不出合格的面包蛋糕就开不起蛋糕店,你裱花练的再好也不过就是找个蛋糕店当个工人,你们出来花钱学习是就想当个工人吗?”
“而且蛋糕店是个新生行业,在东北目前来看除了咱们学校自己还没有太像样的蛋糕店,你去哪当工人?想开店糕店,你就得有能力每一炉都烤出合格的成品出来,懂不懂?”
“厂里的大姐年纪比你们大,文化水平可能没有你们高,但是人家都是干了十年二十年的了,论动手你们加一起都不是人家个儿,懂吧?所以虚点心听人家话,看看人家是怎么操作的,把学到的理论知识背牢记住消化掉,认真观察人家成手师傅的操作,把技术练好。”
“裱花这边的也一样,细心,耐心,多用脑多琢磨,手艺是磨出来的,练出来的,没有人天生就比别人强,你也不用觉得你聪明你啥都会了,半桶水最后啥也不是,开店糕店是为了挣钱,懂不懂?不是让你去玩概率,想开店就先得保证自己手里有真东西,老百姓不好哄。”
“这世界上就没有什么奇才,手艺活也没有什么顿悟,有的人可能理解能力强点,有些人可能动手能力强点,也可能有人领悟动手能力都强,但是你不认真学认真练一样是个完蛋。想将来出去能独挡一面,那你就只有一条道,老老实实的练,没有来第二次的机会。”
“你们这次没学会没学好的人,听清楚啊,我们不负任何责任,懂不懂?这里没有什么同情心,需要的是你的进取心。你自己不认真没学好和我们一点关系也没有,懂不懂?到时候找谁也没用。”
“而且我在这里很郑重的和你们说,学了一期觉得没学好想再来第二次的话,不好意思,不收。你交多少钱我也不收,明白不明白?因为你就不是那块料,我们不能帮着你祸祸你家里父母的血汗钱。还有,我强调一点,不管是到哪里实习,不服从安排不听管的刺头,能找事的人就是二个字,开除。”
“如果有什么事了可以来找我说,我来处理,懂不?”小伟站在讲台上给所有学员做实习前导课。
“面点这块的学员也一样,认真,只有认真的人才能成事,面活看着比烤面包蛋糕容易,其实不是,越是看着简单的东西其实越难学精,期间粗地发面加碱,花卷和面调油,包子饺子的面皮馅料,全是得靠细心和经验才能做好的事情,你来学这个是为了什么?挣钱,对不?不好吃你挣个屁的钱?”
下面学生笑起来,有些不以为意,有些在静静的思索,一样米养百样人,脚上泡都是自己走出来的,小伟也只能是尽心尽力而已,最后的结果其实还是全靠每个人自己,这世界只有两个人是你爹妈,其他人没有义务也没那个心情惯着你。
“厨师这边,你们赶紧拿主意,是回去自己找地方实习还是在这里我来安排赶紧决定,学校不可能就这么等着你们耗时间,再说耗的也是你们自己的时间。一会儿有了决定的就去办公室填表,听懂没?把你自己的实习决定写明白签上字盖手印,免得到时候咱们扯不清。”
“留在这实习的,有基础的去聚宾阁,没基础的在食堂练,不要觉得你是厨师不应该干活择菜,你连菜都不会处理能当哪门子厨师?聚宾阁翟师傅如果跟我说哪个行了我就安排他去奉天。
翟师傅这里是第一关,奉天范师傅是第二关,说句实话,翟师傅是老四幌的主厨,范师傅是刘敬贤师傅的徒弟,是做过五星级大饭的,要是他俩能认可你们,你们肯定就是能行了。”
“你们要是谁能耐让翟师傅或者范师傅相中收个徒弟,跟你们说你们就发了,明白不?你就肯定是将来的大厨,没跑,但是想让人家认可你就得拿出真玩艺儿来,拿心换,懂不?没有捷径。行了,我就说这么多,今天明天全体休息二天,后天开始排班进厂,厨师班决定好了的可以过去填表了。”
“对了,下礼拜新一期学员入校,到时候别仗着自己是老学员欺负新人啊,给你们打个预防针,到时候别说我和你们翻脸。解散。”
男生相互熟悉的小声私语,一群女生“哦”的尖叫着就往教室外头跑,休息逛街这事她们最喜欢了。
小伟出了教室往办公室走,得确定厨师留下的有多少人,不行还得帮他们找地方实习才行,这边饭店实在是折腾不开几个人。
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