第0979章 炸猫鱼
这场雨夹雪并不大,而且不持久,不到两个小时就停了,丝毫不影响夏明启次日的离开,也不影响夏明星和李星星到水产公司买东西。
他们都是吃过早饭出门的,和陈向阳、李秀红是一前一后。
因侨汇券的存在,李星星家近来的供应本儿都是一片空白,攒下不少没用的票证。
李秀红想得很简单,既然自家能到普通市民进不去的华侨商店购物,何必到普通市民的指定粮油店、副食品店和他们排队争抢那点吃的?
自己少领一份,就有一户人家能提前买到属于自己家的那份儿,不用等下次。
夏明星和李星星凭本儿买回一桶不要票的小杂鱼。
小杂鱼个头小,刺儿多,处理起来比较麻烦,不经油炸又做不出好味道,不大受人欢迎,市民们宁可买大鱼吃上肉,也不想买小杂鱼。
也就是实在买不起肉或者买不到大鱼的人家才会考虑买小杂鱼。
熬汤是极好的,尤其是对产妇而言。
既是小杂鱼,自然是各种小鱼都有,什么麦穗鱼、餐条、鲫鱼瓜子等,一条条不过指头长短和粗细,在桶里活蹦乱跳。
李星星捧着一搪瓷缸红糖姜茶,蹲在自来水池边看夏明星处理。
水太凉,鱼又腥,夏明星不让她沾手。
得狠心的人才能干这活儿,有的小鲫鱼被开膛破肚,有的白餐条仅在靠近鱼头位置的鱼肚剪一个小口,挤出里面的鱼肠血水等物。
陈念恩带大炮、二炮去国际饭店陪谢家二老,只能他来干了。
李星星不干活还乱指挥:“小夏哥,掐头去尾,掐头去尾,我不喜欢吃小杂鱼的脑袋,总觉得弄不干净,它们太小了。”
换成别人家肯定舍不得去掉,但夏明星舍得。
掐头去尾,一条条地处理好,多用几盆水,洗得干干净净,然后放在搪瓷盆里,撒上盐和调料,搓在小杂鱼身上,进行腌渍。
“其实用盐和五香粉腌渍几天才好,那样比较入味。”夏明星道。
李星星转转眼珠:“可是我想吃新鲜的耶!食物嘛,不要吃太咸的,据说我们国家的摄入量一直超标,对身体不好,所以有点咸味就行了。小夏哥,请相信你的手艺!”
她总是有自己的理由。
夏明星宠溺地说:“行,今儿就给你炸,我先去和面。”
“和什么面?”李星星没反应过来。
夏明星好笑地道:“炸鱼得裹上面糊再炸。还有,你不是说想吃丸子和馓子吗?我看家里有咱娘晒好的米面麻叶,直接就能入锅,但丸子和馓子却得和面。你想吃什么丸子?萝卜丸子最常见,肉圆子就麻烦一点,得剁馅儿。”
李星星很快有了主意:“中午炸猫鱼当饭吃,下午炸丸子留着晚上吃。”
都说了,刚出锅的才好吃!
夏明星答应了。
他到地窖中扒出一堆萝卜,用擦子擦出一盆萝卜丝,绞干水分后下调料,搅拌均匀,和好面糊放在一边醒着,然后开锅下油炸小鱼。
下锅前,小鱼裹着加了调料的面糊。
南方叫作炸猫鱼。
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