第117章 【开门红】
4月28日,星期三。
‘大家乐’快餐首家门店在中环威灵顿街正式营业,门口还有不少记者在蹲守,毕竟这是香江的第一家中式快餐店。
此前为什么没有人敢做中式快餐,毕竟西式快餐在六十年代就初具影响,声势日渐浩大;林荣亨猜想,最大的原因可能就是华商认为中餐不适合做快餐。
而且,由于是食物自取、先付钱后吃饭的经营方式,一些香江消费者观念还转变不过来,认为进了店就应该享受伺候。
不是没有前车之鉴,比如肯德基子品牌‘家乡鸡’曾来香江抢滩,最后铩羽而归。
说实话,林荣亨也有些忐忑,不要自己大生意做的火热,偏偏就在快餐生意上栽跟头;虽然说安怀忠才是‘大家乐’快餐的老板,但要是让香江商界知道林荣亨为自己的岳父出谋划策经商,结果把岳父亏的‘倾家荡产’,相信这个新闻香江市民都爱看,太‘狗血’了,经商奇才献宝岳父,结果惨打脸。
上午9点半,林荣亨特意带着安琪前来体验,刚一下车,就发现门口有几家报社的记者,想必也在蹲守新闻素材。
保镖用身体遮挡了林荣亨夫妇,毕竟林荣亨可不想上报。
走进店内,左侧的三分之一是一条取餐路线,用木质围栏和右边的用餐区域隔开;顾客若是要用餐,就只能沿着取餐路线走,这样方便末端的两个收银台结账。
自助餐自然是先付钱,后用餐,在这一点上,也算是香江餐饮界的先河了。
取餐台很长,首先就是西餐区,占比区域很小,大概也就六分之一取餐台的样子。
安父在一旁解释道:“为了保证餐品的热量,我们是从10点20分开始摆餐!”
此时,安父、安杰、公司的行政人员都在陪同,而林荣亨夫妇就像领导一样视察,安父虽然是长辈,但毕竟全靠林荣亨发财,一向都是以下属身份对待林荣亨。
林荣亨笑着说道:“大家不要紧张!今天中午,这里一定是爆满,顾客吃完一波又一波!”
众人纷纷露出笑容,似乎紧绷的心情放松了不少,毕竟眼前的人可是经商奇才。
林荣亨指着门口的记者们,说道:“伯父,等会上餐的时候,邀请记者们进来品尝一下,别人没有要你广告费,你可不能吝啬那点伙食费!”
安父连忙说道:“哎!我刚才就这样想的,还和他们聊了一会,接受了采访呢!”
安琪挽着林荣亨的胳膊,看向用餐区域,好奇的问道:“这里可以容纳多少人进餐?”
这是女儿在问,安父就是再讨好林荣亨,也拉不下面子向女儿做汇报工作;
安杰总算懂事了,抢着说道:“楼下有80个位置,楼上70个位置,正常可以容纳150人进餐;考虑到可能会出现的拥挤情况,我们特意加了30个座位,最大限度可以容纳180人进餐。”
位置不算拥挤,按照1.3平方米一个位置计算,用餐面积195平方米,剩下的105平方米就是厨房和取餐台、洗碗台...等区域;由于有在上环有中央厨房,这里的厨房不需要洗菜、配菜,基本上就是灶台。
视察了一会,快到十点的时候,安父一行人连忙告退,去忙碌起来。
而林荣亨和安琪则在楼上餐厅坐下来,打算等会去感受一下用餐体验。
10点25分开始,取餐台陆陆续续开始上菜。
先是大型的方形铁盘盛满菜品,端上取餐台,有专门的打菜员;可以提前打好一份份菜品,放到取餐台前沿,方便客人自取。
而客人取餐后,只能沿着分隔好的路线,走向收银台;再然后,结账、用餐。
这些理念都是领先时代性的,经过前辈们的探索而成,是最好的自助模式。
.....
钱多是一家型贸易公司老板,公司办公室在中环威灵顿街写字楼,拥有7名员工;一直以来,中午吃饭是个大问题;打电话送餐,时间长,而且还将办公室搞的乱七八糟;去餐馆吃饭,一样要等不少时间,而且成本较高。
前两天,一家广告单送到办公室门口,钱多来了兴趣。
这是一家中式快餐厅的广告单,快餐不是西式快餐嘛,何来中式快餐?
钱多看完广告单之后,恍然大悟,原来如此!
广告单上清楚的印刷在用餐流程,顾客在取餐台随意取餐,然后结账用餐;由于餐品都是现成的,品种多达100种,所以用餐不仅可以减少等餐的时间,而且食物还非常实惠。
这让钱多决定,带领职员们去体验一番,离公司不远,去了就可以用餐,时间也就半小时,以后再也不耽误工作时间了,也不用操心职员将油啧弄到写字楼到处都是。
......
从10点半开始,就陆陆续续于客人走进来,这些人都是路人,可能并不是附近写字楼的生意。
为了让顾客了解中式快餐的用餐模式,今天的行政人员来到门店帮忙,当起了迎宾。
只见职员招呼道:“欢迎光临,这里有餐盘请拿一下,那边是取餐台,喜欢吃什么餐,可以随便拿。玻璃上方有价目表,标准物美价廉。”
顾客随着职员的手势,走向取餐台,入眼的就是品种繁多的菜品,一开始顾客不算多,可以慢慢的挑选,随着顾客增加,不由自主的就加快了。
11点开始,附近写字楼的白领纷纷赶来,这是广告单带来的效应;不管这么说,这是一波很大的引流。
倘若‘大家乐’快餐的菜品、价格做到了‘物美价廉’,那是必定成功的!
果然,到了11点15分,座位基本都满了,个人用餐还好说,职员们会引导大家挤一挤。
也有顾客提出不满:“服务员,这怎么回事,为什么不认识的人要挤在一座?”
职员耐心的解释道:“老板你好,中式快餐嘛,和西式快餐一样,图的就是快捷、方便;与人方便,就是自己方便,多担待一点。”
被引导的个人用餐也说道:“兄弟,吃个快餐而已,吃完就走人,大家又不会在这里聊天,你说是吧!”
顾客也不是真的找麻烦,只是香江第一次有中式快餐,大家没有理解这个模式而已,三言两句就解决了问题。
而这种快餐收拾桌子也方便,因为有托盘,收餐员先将残羹剩水倒入桶内,然后连同托盘一通收拾,过程仅需几十秒,就收拾好了,下一波人就可以入座了。
安父和安杰看着密密麻麻的客人,既惊喜又感觉不可思议,以前姑爷描述宏伟蓝图时,两人虽然也震惊,但绝对没有现在这么直接的体验感。
太高兴了!
安父很想跳起来庆祝一番,以前自己开大排档,虽然生意也不错,但和这个一比较,简直是小巫见大巫。
.....
林荣亨和安琪,早已经站在店外,观察着这一切了。
安琪好奇的问道:“我刚才看了一下,荤菜只要一两港币,素菜仅仅5豪,一个人消费恐怕2港币都不到,就可以吃饱。我们一天要多少顾客才能赚回高昂的房租啊!”
林荣亨笑着说道:“并不是每个人都精打细算,看见一些美食总会有贪欲,所以不可能平均消费2港币,再加上这里是富人区,平均消费5港币还差不多。按照一天800人客流量,营业额就是4000;毛利六成就是2400港币,这里的房租每天才900港币,绝对有的赚,而且还能盈利不少。”
安琪不可思议的说道:“这么赚?”
林荣亨的点点头,笑着说道:“我们就相当于做独门生意,再加上这边上万人的市场,每天客流量800人还是可以的。你看,现在才12点,我预估就已经接待了300多人了,这还不算因为没有位置,而采取打包的客户!其实,按照常理来说,首家门店敢开在中环,还是需要很大的勇气的,毕竟我们的年租金就高达31万港币,香江有几个人敢这样搞!”
安琪听到林荣亨自夸,嫣然一笑,说道:“你这么大一个老板,别说开在中环了,就是开在纽约华尔街,也有实力!”
林荣亨很受用,将安琪腰肢挽着,说道:“这个生意,算是你们安氏家族的,等以后开起了连锁店,再进军高档餐厅,打造一个餐饮帝国,你们安氏在香港也算一个望族了!”
安琪不由得目瞪口呆,这个男人描述如此庞大的生意,居然说是交给安氏,还说安氏以后也能成为香江的望族。
林荣亨见安琪傻眼了,笑笑的搂着她,走进车里,打算离开。
只要开门红,以后就是一直红下去!
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