第15章 卤肉
二嫂已经把锅烧热,内脏和冷水一起下锅焯水,旁边还有一口锅,那口锅不怎么用,林茵就打算用它卤肉。
大肠,猪头,胃这些想入味就得小火慢慢瓮着,再加上焖的时间,肯定是耽误做饭的,所以还是用其他的锅合适。
林茵洗干净锅之后,加水煮开,大料已经在旁边用清水泡好了,等水煮开了就能放进去。
豆腐,千张,藕,土豆都切了些,鸡蛋刚刚好放在热水锅里煮了几个,等肉香味出来刚刚好可以把他们都放进去。
“猪头都弄好了,”江潭端着三分之一的猪头进来,猪耳朵也已经切下来放在旁边,“还有什么事情要做吗?”
“没有了,就等水烧开,这些内脏就可以直接放进去,大嫂的大肠洗得怎么样了。”
刚刚江清已经把洗好的肠拿给林茵看了一下,闻了闻味道还是重,就让她多撒点盐再翻过来冲一冲。
“差不多了,一会就能拿过来,”猪头剩下的江河正在腌,江潭去拿盐的时候就顺便问了下大肠洗得怎么样了。
锅里面的水已经咕噜咕噜冒泡泡了,把鸡蛋捞出来,再把内脏,猪头,猪耳朵全都放了进去,又依次加入料酒,老抽,盐,盖上锅盖小火慢慢煮就行。
碗里的鸡蛋也就几个,江潭手快,还没有等林茵动手就已经剥好了,大嫂也端着大肠小肠进来了,这会干净多了,白白净净的。
“这个也要焯水吧,”大嫂说完就接过掀起锅盖,水还是冷的,直接放进去好好煮一煮,这味道自己是真不想闻了,煮干净就好了。煮干净就好了。
差不多有五分钟,林茵就让大嫂把大肠捞了起来,过了遍冷水,就直接放进旁边的卤肉锅里,顺便把鸡蛋也放进去。
东西全部都放进去了,现在就等着闻肉香,再把素菜放进去焖一会就好了。
大嫂和二嫂也没有让林茵去烧柴火,大嫂是怕上一次的事情发生,废了一锅好菜,二嫂是看江潭看着,自己也不好让林茵做事。
心里面也骂了几句江海,就他不在家,这活都得自己干,看看老大家的,两个人都干活,这多吃几口没问题,自己要不干,那就一口没得吃。
没一会肉香味就出来了,厨房里几个人聚在一起,嗅着香气,等着林茵开锅。
看大家都过来,林茵揭开锅盖,看了看,猪肝就只要三十分钟就行,嫩的时候也有一番滋味。
用筷子给它们都翻了个身,戳了戳猪肝,没有血溢出来,应该刚刚好,把它铲起来放在碗里,一大块,让大嫂切了半块,剩下的再放进去煮着。
红褐色的猪肝切成薄薄的一片摆在盘子里,粉粉嫩嫩的,让人看了就想尝尝。
林茵先拿了一块尝了尝味道,很不错,细嫩鲜香,卤水还没有很入味,这时刚刚好吃的是原汁原味。
“好吃,这个口感我从来没有吃到过,软软嫩嫩的,跟个舌头一样,香,”二嫂捻了块就塞嘴巴里,嚼吧嚼吧就咽下去了。
几个人见状都夹了块吃了起来,这味道还真好,香香软软的,看林茵的眼神都不一样了,这手艺也太好了,之前怎么就没有发现,这还能多吃几顿她做的饭。
“三弟妹,你这手艺真好,我头一次吃这么好吃的猪肝,跟以前那猪肝真的是一个天上,一个地下,”大嫂更是嗦了嗦筷子。
看大家都挺喜欢,林茵也很满意,这个料包可以说是自己查了很多资料,费劲心思调配的,不好吃都说不过去。
屋子里热气腾腾,香气顺着窗户飘散在空中,肉的味道,大料的香气全都出来了,相互交融渗透,温馨而舒适。
太阳已经落西,云彩染上橘红色,整个大地都笼罩在一片温暖之中,霞光散在窗户上,闪着灿烂的光辉。
“肉,肉,肉……”江妈抱着大壮出现在门口,听到大壮的声音,几个人都回头看过去,江妈也没有不好意思,不看人,直接走进去拿了筷子就夹着吃。
也没有说味道好不好,就是又夹了块吃着,大壮已经被大嫂抱了过来,给他夹了块猪肝,让他站在地上自己吃。
二嫂看江妈的动作,也跟着夹着吃,一时间几个人手上的速度都快了起来,半大碗的猪肝一会就吃完了。
尝了味道也解了馋,几个人都迫不及待得等着锅里面的其他东西,不过林茵说还要一会,大嫂二嫂干脆就忙活起来,煮了一锅玉米面等着另一口锅里的肉。
“家里面煮了什么,怎么这么香?”这会村头的人大概都散了,江爹和江海慢悠悠的晃回来,站在门外就闻到了屋子里的香气。
“肉,肉,”还拿着半小块猪肝在磨牙,乖巧得坐在院子里的凳子上,看到江爹就激动得说着。
“娘也没有这个手艺煮这么好吃的东西,我不在家又错过什么好吃的了,”江河进了厨房才注意到大家都在。
“你回来晚了,猪肝吃完了,只能等玉米面好了才能吃上肉,”二嫂在烧火,看江河进屋就拉着他过去咬耳朵说话。
锅里的玉米面已经冒泡泡了,沾染着旁边的肉香味直直的勾起人的馋虫。
“能吃了,猪头可能还没好,猪大肠,猪心,猪胃这些可以捞出来,切一块大家一起吃。”
也一个多小时了,虽然现在吃肯定是没有明天吃入味,但是解解馋也是好的。
听到林茵这样说,都不用她自己动手,大嫂就站在锅边,拿着刀就给这些都来了一刀,夹起就放到碗里。
二嫂接过来放在案板上,热气腾腾的就直接上手,切成片再摆到盘里,人都看着,没好意思给自己和江河塞一块,只能闻着味道,手上的动作更快了。
江河看到这红润的色泽,扑鼻的香气,这才相信刚刚媳妇说得都是真的,这颜色,这味道,不好吃才怪了。
大嫂已经站在锅边给每个人都盛着玉米面,不是面条,是糊状,但是又不够细腻,还能看到些玉米根。
江海把碗一个个端出去,林茵和江潭也跟这端盘子,站在厨房也找不到事干,还是和之前一样坐饭桌上等饭吃比较好。
桌上碟子摆得满满得,猪耳朵,猪大肠,猪小肠,猪胃,猪心,素菜,六盘菜,桌子上摆得满满当当,味道又香,比过年的时候吃得还要好。
江妈看到这么多菜,也没有说话,等着江爹夹了第一筷子,就赶紧朝猪耳朵下手,这个至少是个肉,又好吃,得多吃些。
林茵则夹起了猪大肠,自己这是一番忙活就是为了它,要不是看它又大又肥,白白嫩嫩的,自己还真没有那么想动手。
完全没有异味,薄薄的肠衣酥软,咬一口汁水就在嘴里爆开,很有嚼劲又鲜嫩,肥而不腻,又融合了大料的咸香,汁香味浓。
其他几个人应该是把桌子上的都吃了一圈,出于对猪大肠的恐惧,都没有动筷子,看林茵连吃几个,这才动手吃猪大肠,尝了一口就不约而同的往碗里面夹了几块。
江潭看大家的动作,也给林茵多夹了几块,没想到最先空盘的居然会是猪大肠。
“三弟妹,你这手艺真不错,有没有什么配方,”刚刚大家都赶着吃饭,没人说话,这会解了馋,就随意聊了起来。
“这也是我随手配的,不过这个卤肉的汤汁可以留着下一次接着卤,”这个配方现在在国营饭店都能卖上好价钱,没有告诉他们的必要。
“好,那我明天再切些素菜进去煮着,今天这鸡蛋也好吃,豆腐更入味。”
二嫂看了看林茵,她眼里一片正色,丝毫不见心虚样子,真以为她随手配的。
“吃什么,等小四回来再弄,他还没有吃上这一口,”江妈吃饱喝足了,又开始折腾起来。
“是的,小四还没有吃,等小四回来,”江海接过话,没让媳妇再说话了。
“对了,老三,小四的工作怎么样了?”这会大家才想起来早上是给江涛买工作的。
“工作买下来了,等小四参加完考试,拿到毕业证就能上班。”
事情其实很复杂,他那个朋友只是跟江涛提了一嘴,实则有点炫耀的意思,但是没想到他真的会拿钱过来买,就百般推辞说已经被买了。
这个时候正好碰上上门买工作的另一个人,他也是拿着五百块钱,碰都碰上了,他同学也临时起了主意,最后就价高者得。
小四把江妈多给他的三十块全部都搭进去了,最后工作才给他了,几个人一起去厂里面办好手续拿了书面承诺,是个文职,看起来也挺轻松的,江潭这才回去的。
不过这些大家都不必知道,知道了肯定又要起矛盾,不然也是心里面不高兴,还是不说了。
江妈看事情稳了,脸上的笑容溢出几分,眉眼都舒展开了,“好,好,好,小四这会终于成为一个城里人了,等他工作好了,你们就等着沾他的福吧。”
江爹虽然不说话,但是眼里面也是一片轻松,小儿子都要定下来了,还能找个这么好的工作,以后可就是城里人,日子也是熬出头了。
几个人都不说话了,饭桌上一时间只有江妈念念叨叨,高兴得憧憬着未来,儿子把他接到城里住,自己也是个吃商品粮的人了。
……
“外面怎么吹锣唱戏的,”林茵早上是被锣鼓声吵醒的,这也不是过年过节,怎么这么热闹。
“你不知道吧,我也是起来逛了一圈,才发现今天是杨书记家的女儿结婚?”
“杨书记?”
“就是杨秀,杨秀结婚。”
林茵醒来就直接进了厨房,发现锅里面的东西已经少了不少,不过也没有吃完,看样子他们还是有些分寸,也有可能是吃不完。
二嫂在洗锅,看到林茵还有些羞愧,给她递了碗红薯坨坨没说话,所以等林茵一出声问话就马上应了。
“还是和你们知青院的一个小伙子结的婚,叫什么赵华的,起大早就有一队人在村里吹喇叭,还从村头绕到了村尾,也是够有排面的。”
“不是说明天吗?”林茵明明记得赵学华跟自己说的是明天,怎么这么着急得改到今天了,不会真的就是想恶心自己吧。
“本来是明天,但是那个赵华说什么,小潭打了野猪,大家手里有肉了,买了刚刚好能办席,省明天再去找,肉也没有那么新鲜,就挪到今天了。”
“听说他自己买肉花了不少钱,这才让杨书记答应把日子改到今天的,这上门女婿做到这个份上也是够了。”
看样子是真的想恶心自己了,不过他这么大出血,花了不少钱,还是先恶心恶心他自己吧。
林茵手上翻着锅里的菜,猪肝,猪心,猪大肠都剩一小块,猪胃还有一块,猪头没怎么吃,林茵也就把猪心猪肝夹起来放碗里。
二嫂看她对这个没兴趣,又说起了江潭,“小潭早上跟着一起去帮忙了,杨书记和我们家也有些亲戚关系,大家都去了。”
杨书记和江家已经是很远亲了,江妈嫂子的小姑子和杨书记是兄妹,已经是出三代了,不过因为是一个村子里的,抬头不见低头见,所以也稍微熟络些。
“一会我也去,中午家里就不做饭了,你要不吃完了跟我一起去,大家也都是亲戚,没什么要你帮忙的,应该去吃个席就回来。”
林茵端着饭碗坐在厨房的桌子上一口一口的吃着饭,没想到杨家还有些亲戚关系,这饭看样子真得吃了,要是不去说不定一会有人来请更尴尬。
“好,我们吃完就去,”林茵说完话,手上的动作却没有变快,去早了说不定还要碰上赵学华找自己多说几句话,最好赶上去了就能吃席。
二嫂看了看就让她一个人在厨房里吃着,出去在院子里绕了一圈,鸡食,猪食都拌好了,该锁得地方都锁好。
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