第191章沈晓梦口中的生意经
盈福楼的后厨虽然有做菜的各种材料,但是沈晓梦却不知道有没有自己所需要的材料,于是她就按照酸菜鱼的做法,将材料买齐了,没错,她接下来要做的菜,就是酸菜鱼。
当然,有些材料,是用别的东西代替的,就好比辣椒,她是用茱萸代替的。
材料一买齐,沈晓梦就同胡举人去了盈福楼,进了盈福楼就往后厨房。
看着站在厨房门口的胡举人跟沈晓梦,后厨的人都震惊住了。
沈晓梦来厨房,不奇怪,关键是厨房里的人第一次见胡举人这个大东家来。
震惊过后,孟师父就同厨房里干活的人,全部异口同声道
“东家好!沈娘子好!”
“嗯!”胡举人背着手应了一声,示意他们继续干活不用理会自己后,他才朝沈晓梦道
“沈娘子,你请便!”
沈晓梦也不客气,她直接朝着孟师父道
“孟师父,我今日来,是想做一道酸菜鱼,很简单的一道菜,一学就会!”
酸菜鱼这名字一出,胡举人的脸上就开始有了一点变化,不过想到沈晓梦之前说的是道普通菜,他就什么也没说,只是站在厨房门口看着。
听到沈晓梦是来教自己做菜,孟师傅就笑的高兴道
“沈娘子有哪里需要打下手的尽管说!”
沈晓梦也不客气,直接道“孟师傅,你先过来看看这些调料,然后再抓条鱼杀了,将鳞全部打了,接着……!”
怕孟师傅会有哪个细节出错,沈晓梦是每做一道工序,就叫孟师傅看清楚了。
半柱香后,属于异世的第一道酸菜鱼就做好了。
胡举人也由先前站的厨房门口走到了灶台边,闻着那酸菜鱼的特有香味,胡举人拿起筷子夹了一块鱼片放进嘴里,瞬间就是眉心一悦,接着就是夹了一点酸菜尝了一下,露出一丝满意的笑容朝孟师傅道
“孟师傅,去通知叶掌柜,让他把这道酸菜鱼挂上牌子,价格……!”
这道菜无论名字还是做法,都很普通,胡举人说到这里时,反到不知道如何定价了,于是看向沈晓梦道
“沈娘子,你觉得这道菜该卖多少合适?”
沈晓梦笑笑道“胡举人是不是忘了我前几天说的话了?”
胡举人“营销手段?”
沈晓梦“对!”
胡举人“沈娘子的意思是让老夫卖十两银子一盘?”
沈晓梦摇摇头道“不是!”
听到沈晓梦的否认,胡举人突然朝沈晓梦道
“沈娘子,这厨房油烟大,我们去楼上雅间谈吧!”
沈晓梦也知道有些话不可以在厨房说,于是点点头应道
“行!”
一到雅间,胡举人就迫不及待的问道
“沈娘子觉得卖多少合适?”
沈晓梦坐下,抿了一口茶,伸出一只手,慢条斯理的道
“五两银子!”
“五五五两银子,会不会……!”胡举人后面的话虽没说出来,但是意思很明显,觉得低了,毕竟那可是新菜,而且也就只能卖几天新的。
沈晓梦再次抿了一口茶,淡笑道
“胡举人,您做生意这么多年,应该明白一个道理,这卖什么东西,你必需得先弄清楚它的价值。
这个酸菜鱼我们都知道,它虽新意,但是它却很容易模仿。
我可以很肯定的告诉你,这个酸菜鱼不出三天,镇上的酒楼就会做出与盈福楼一样味道的酸菜鱼。
当然了,正宗的酸菜鱼,的确在盈福楼,但是谁能保证他们不打价格战?
你盈福楼可以送一份免费点心,那么别人呢?
他们一样可以。
如果你一开始就卖五两银子送蛋糕的话,单独这酸菜鱼的成本,就至少二两五钱银子。
除去酒楼的工钱,以及房子其他的开销,一道酸菜鱼的成本就会到了三两银子。
别人如果真想打价格战,他必需是在没有新菜品的情况下打。
关键是,三日后,你盈福楼就会宣传出一道新菜品,说月底上牌子,那么顾客禀着好奇的心里,在月底的时候来试吃新菜。
这道辣酱排骨,只要我沈晓梦不卖酱,他们其他酒楼就是想模仿,也无从下手不是?
而酸菜鱼在盈福楼始终是五两银子一盘,别人就算是打价格战,他也不敢一直打下去,毕竟这成本太高不说,而且在没有新特色菜的情况下,也不会有什么生意不是?
最后他们要想赚银钱,就只有两个办法:一,他们把价钱抬上来,二,他们取消赠送蛋糕的事。
而这时候的盈福楼,蛋糕依然送,只不过不是因为酸菜鱼送,而是因为辣酱排骨送。
我们都知道,不管是做生意,还是别的事,都需要推陈出新,那么我香味果脯卖蛋糕,肯定也会如此。
并且我能向胡举人保证的是,只要我香味果脯一出新糕点,或者新果品,我呢,绝对会在第一时间通知你,到时候,你可以改送其它糕点或者果品什么的。
这样你盈福楼不止是菜品有推陈出新,就是赠送的糕点、果品都市场最新怡的不是?”
听完沈晓梦的话,胡举人犹如茅塞顿开道
“沈娘子说的是,只是沈娘子你也不可能一直不卖辣酱啊?”
沈晓梦依旧是淡笑道“辣酱我是要卖的,但是你别忘了我说的推陈出新,只要你每个月上一道新菜品,你还怕别人模仿吗?”
呃……!
表面上,沈晓梦这话听着没错,可是仔细一想,这话没有一点意义,一个月出一道新菜,怎么可能?
只是胡举人找不到话来反驳沈晓梦,不过做生意就这样,先跨过这个槛,将对手打败,再来重整旗鼓,想办法迈下一槛。
胡举人笑笑道“沈娘子你先坐一下,我去让叶掌柜挂酸菜鱼的牌子。”
想到香味果脯的促销活动,沈晓梦站起身,摇了摇头道
“不了胡举人,我还要回香味果脯铺子,看一下今日促销活动如何了!”
听到沈晓梦要回香味果脯铺子,胡举人就想到蛋糕的事道
“哦,对了沈娘子,你们店里的蛋糕怎么卖?”
沈晓梦笑笑道“二两银子一斤,胡举人您要吗?”
胡举人想了一下道“那就麻烦沈娘子暂时给我送五十斤过来吧!”
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